Koolhydraatarme en koolhydraatrijke groente

koolhydraatarme en koolhydraatrijke groente

Kan ik alle groentes eten bij een koolhydraatarm dieet?

Er wordt wel gezegd dat je alle groentes kunt eten in een koolhydraatarm dieet. Maar wat als je nou heel netjes koolhydraatarm eet. Als avondeten een goed stuk vlees of vis met veel rauwkost erbij en dan met bijvoorbeeld nog wat mais als sidedish. In de onderstaande top 10 schema van koolhydraatrijke groentes kun je zien, dat mais met 22,5 gram per 100 gram met stip op nummer 1 staat. Aangezien één kopje 100 gram is, eet je dat dus vrij snel weg. Heel waarschijnlijk is het dat je nu weer uit Ketose bent en één of twee dagen kunt wachten tot je weer in deze fase belandt. Uiteindelijk is dat natuurlijk het laatste wat je wilt, wanneer je snel wilt afvallen. Maar wat zijn nou precies koolhydraatarme en koolhydraatrijke groente. We hebben hieronder twee duidelijke lijstjes gemaakt. Hierin vind je de top 10 van koolhyraatarme en koolhydraatrijke groente.

Welke groente bevatten het minste aantal Koolhydraten?

In het onderstaande schema kan je zien welke groentes de minste koolhydraten bevatten. De groenten zijn steeds per 100 gram.

Top 10 koolhydraatarme groente

Groente

Aantal KHD per 100 gram

1.Spinazie0,6
2.Andijvie1,0
3.Asperges1,3
4.Avocado1,5
5.Witlof1,9
6.Broccoli2,0
7.Bloemkool3,0
8.Aubergine3,5
9.Prei4,0
10.Spruitjes4,2

Hoe tel je de koolhydraten in groente?

Bij nader onderzoek over dit onderwerp: koolhydraatarme en koolhydraatrijke groente, viel mij direct op dat er verschillende informatie wordt gegeven. Enerzijds zegt de ene bron dat wortelen 10 gram koolhydraten bevat. Anderzijds beweert een ander weer dat er maar 5,2 koolhydraten in zitten. Vreemd toch? Maar na wat onderzoek blijkt dat dat ligt aan het wel of niet meetellen van voedingsvezels in de koolhydraten. De voedingsvezels laten we dus achterwege omdat voedingsvezels niet verteerd worden door het lichaam. En we gaan dus enkel en alleen uit van de suikers, de echte koolhydraten. Waardoor we dus op minder koolhydraten uitkomen. Goed nieuws toch?


Welke groenten bevatten het meest aantal koolhydraten?

In het onderstaand schema kan je zien welke groentes de meeste koolhydraten bevatten. De groenten zijn steeds per 100 gram.

Top 10 koolhydraatrijke groenten

Groente

Aantal KHD per 100 gram

1.Mais22,5
2.Zoete Aardappel21,0
3.Pastinaak17,0
4.Doperwten14,0
5.Pompoen11,5
6.Artisjok9,5
7.Rode Kool7,8
8.Rode bietjes7,0
9.Ui5,6
10.Wortelen5,2

Groente en de schijf van vijf

Groentes staan in de schijf van vijf en zijn onmisbaar bij een gezonde levensstijl. Je hebt elke dag zon 250 gram groente nodig. Maar als je een koolhydraatarm dieet volgt eet je er waarschijnlijk nog veel meer van. Een groot bijkomend voordeel is dat het eten van veel groente de kans op hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker verlaagd. Bovendien zitten groentes boordevol voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer, voedingsvezels en tenslotte koolhydraten. Over de koolhydraten in Groente hebben we het dan ook in dit artikel.



Groente recepten met weinig koolhydraten

Spinazie met ei en lactose vrije crème fraîche
  • Kook de spinazie maximaal 5 minuten
  • Kook het ei (of meerdere eieren, afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt maken) 6 minuten
  • Laat de spinazie goed uitdruipen en dep met keukenpapier
  • Snijdt dan het ei in kleine stukjes
  • Meng de spinazie met 3 eetlepels lactose vrije crème fraîche*
  • Meng het ei erdoor
  • Breng daarna op smaak met wat peper en zout
Andijvie rolletjes met spek
  • Snijdt de stronken en lelijke bladeren weg
  • Rol stevige rolletjes van de mooie bladeren
  • Kruidt met nootmuskaat, peper en zout
  • Wikkel ze om met spek
  • Zet ze vast met een cocktailprikker
  • Leg ze hierna onder de grill voor 8 minuten, na vier minuten keren
Broccoli met kaassaus
  • Kook de broccoli ongeveer 10 minuten
  • Doe een 250 gram lactose vrije crème fraîche in een pan
  • Smelt hierna een paar plakken harde kaas (Gouda kaas)** hierdoor heen
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
  • Roer tot de kaas gesmolten is
  • Giet dan tenslotte het sausje over de broccoli
Asperges met botersaus, ham en ei
  • Kook de asperges
  • Kook dan de eieren
  • Smelt dan de boter in een pannetje
  • Snijdt de ham in kleine stukjes
  • Snijdt het ei in kleine stukjes
  • Meng tenslotte alles met de asperges
  • Breng dan op smaak met zout
Koolhydraatarme Guacamole
  • Pel drie Avocado’s en plet ze met een vork
  • Snijdt een tomaat in kleine stukjes
  • Meng 2 eetlepels lactose vrije crème fraîche* erdoor heen
  • Meng 1 eetlepel mayonaise erdoorheen
  • Snijdt 3 eetlepels verse Koriander fijn
  • Paar druppels witte wijn azijn
  • Meng dan alles goed tot een gladde mousse

Let op: voeg geen ui, knoflook, pepers of limoensap toe omdat deze vol met koolhydraten zitten.

*  Waarom Lactose vrije Creme Fraiche en waar koop je deze?

** Waarom alleen Gouda Kaas?

Koolhydraatarme en koolhydraatrijke groente – De Conclusie:

Samenvattend is het dan toch beter om andijvie of spinazie te eten dan doperwtjes of mais. Vermijd vooral de top 10 of in ieder geval de eerste acht groentes van de top 10 koolhydraat rijke groenten. Tenminste dit geldt natuurlijk alleen als je een koolhydraat arm dieet volgt. Tenslotte eet ik vanavond spinazie met een eitje erdoor samen met een biefstukje champignons. Maar wat eet jij vanavond?

Vind je dit artikel over koolhydraatarme en koolhydraatrijke groente interessant? Please like!

Share Button

Geef je reactie

Je emailadres wordt niet gepubliceerd.