Paprikasoep koolhydraatarm

paprikasoep

Paprikasoep met zoete specerijen
Voedingswaarde
  • Aantal personen: 4-6
  • Koolhydraten: 2,5 gram pp
Type recept: Voorgerecht
Keuken: Nederlands
Ingredienten
  • 1 flinke ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tomaten
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kurkema
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel kardemomzaad
  • half rood pepertje zonder zaadjes fijngehakt
  • 1500 ml kippenbouillon (indien nodig kan je meer gebruiken)
  • 4 rode paprika's, schoongemaakt in stukjes
  • gehakte blaadjes van verse koriander
  • halve liter Griekse yoghurt
Bereiding
  1. Verhit de olie in een flinke braadpan.
  2. Fruit de ui 3 minuten op laag vuur.
  3. Voeg de specerijen en de peper toe en bak al roerend 1 minuutje.
  4. Snijdt de paprika en tomaat in stukjes
  5. Voeg de paprika, tomaat en bouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken met deksel op de pan.
  6. Pureer de soep gaar met een staafmixer en verdun eventueel met meer bouillon indien nodig. Maak pittig op smaak met zout.
  7. Verdeel over de kommen en voeg een kloddertje griekse yoghurt toe in het midden.
  8. Bestrooi met koriander.

Share Button

Geef je reactie

Je emailadres wordt niet gepubliceerd.




Rate this recipe: